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内丘站着重“四措”加强夏季职工食堂安全工作
发布时间:2020-5-22 9:19:57  来源:石安管理处
  随着夏季气温逐渐升高,内丘站针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题,着重“四措”,有效预防食物中毒事件发生,做好夏季食堂安全管理,为职工创造放心、开心、贴心就餐环境。
  一是严把思想关。不定期组织厨师学习食品卫生、预防食物中毒、消防安全等方面知识,加强厨师食品卫生安全意识和责任意识,时刻绷紧食品安全之弦,切实把食堂安全工作落到实处。
  二是严把卫生关。继续坚持疫情防控要求,每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等场所进行打扫和消毒,做好防蝇、防鼠工作,并保证消毒和打扫质量。同时,厨师要保持自身整洁,着清洁的工作衣、帽及佩戴口罩上岗,食堂管理员定期对厨师卫生进行全面检查,责任到人,监管到位。
  三是严把食材关。针对夏季高温难储存问题,采取勤采购、少储存措施,减少库存,确保食品新鲜、安全、可靠。同时,要求入库人员和厨师共同做好食品原材料查验工作,坚决杜绝腐烂变质或不新鲜食品进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。
  四是严把搭配关。每日实行人员报饭制,厨师根据上报用餐人数合理准备饭菜,杜绝浪费。同时厨师要多学习了解膳食搭配知识,并依据时令季节及征集到的职工建议,兼顾菜品搭配及烹饪的营养、口味,合理安排膳食搭配,既能满足职工口味要求,提升了饭菜质量,又有效防止了食物中毒或食源性疾病卫生事件的发生。
投稿人:栾长青  投稿单位: 收费站-内丘收费站
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